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食べたい

雷門
ザブトン、もう１枚

2026.07.29

ラーメン付き満腹ランチ

　昼時、先客のテーブルから煙がもくもく上がっています。たまらない匂い。こちらも焼きましょう。

　注文したのは牛定ザブトン。肩ロースの中でサシがよく入る希少部位です。座布団のような四角い形に着られるため、そう呼ばれているとか。

▲鮮やかな赤身にきれいなサシ

　注文時に点火しておいたロースターはもう熱々。この肉は焼き過ぎ厳禁です。さっと炙り、レアでいただきましょう。

　タレに絡ませて、丼飯の上でバウンドさせてから口へ。う、旨い。素晴らしくやわらか。赤身の旨さと脂身のコク、ロースとカルビのいいとこどりです。

　２枚目はミディアムに焼き、タレによく絡め、ご飯を巻いて肉巻きに。ご飯が進む、進む。

▲素っ気なさが焼き肉によく合う

　定食には味噌汁代わりにラーメンが付いてきます。これが、また素朴に旨い。あらかじめ黒コショウが掛かり、具はチャーシュー、メンマ、海苔とシンプルな構成。表面にはラードの油玉が浮いています。

　平打ちがかった縮れのある麺は硬めの茹で加減。最後まで伸びることなく美味しくいただけます。

▲慎重に焼く。目を一瞬たりとも離さない

　麺を平らげたら、３枚目、４枚目のザブトンへ。片面だけしっかり焼き色を付けてみました。もう片面はレア。これが１番美味しく感じました。

　最後の1枚。最高にレアにして堪能します。ご飯も残さず完食。お腹いっぱいだけど、ザブトン、もう１枚持ってきてほしいですね。ねぇ、山田君。

　店は国道50号の北側で30年営業、南側に移転してからも25年ほど経つそうです。

　国産牛にこだわり、「肉を美味しくするために」とあえて無煙ロースターを使わない頑なな姿勢。昭和な店は令和になっても熱烈に支持されています。

▲こちらはカルビの定食

▲ホルモンとハツ。内臓も旨い