gourmet

食べたい

めん処満ぞく亭
白か、黒かうどん勝負

2026.04.21

鶏出汁に追い鰹節粉

　注文は決まって、もりうどんにかき揚げ。巨大すぎるかき揚げは3分の1ほど食べ、残りは持ち帰ります。本日は気になっているメニュー、試してみます。白か黒か。２代目麺食いを伴い、いざ勝負－。

▲麺は茹で揚げで500㌘。大盛りは危険です

　先手は白の「鶏しお汁うどん」。鶏の白湯を効かせた塩味のつけ汁です。二日酔いの日に飲みたくなる滋味深く優しい味わいにほっとします。

　具は大きな鶏のつみれが３個とキャベツ、ワカメ、ネギ。主役のつみれに合わせた構成でしょう。塩ちゃんこに似ています。

▲つみれは３個入っていました

　薬味のネギのほか、鰹節粉が付いてきます。後半はこれを投入、味の変化を楽しめます。鶏肉から出るコクのある旨みに鰹節の風味が重なり、思わず汁を飲み干してしまいました。

　後手は黒。「いかすみ汁うどん」です。しかし、イカスミとは…。つけ汁を一口。あ～、トマト味です。2代目がよく頼む「トマト汁うどん」をベースにイカスミを加えたようです。パスタの応用でしょう。

▲いかすみ汁うどん。真っ黒です

▲店内に張られたカルタ。「うちにしかありませんが…」

　粉チーズを掛けると、コクが増します。タバスコもあれば、よかったかな。

　白いうどんを汁に付け、引き出すと真っ黒に。具のイカ、玉ねぎ、シメジにトマトまで真っ黒。食べ終わると、お歯黒になっているでしょうね。

▲真っ黒になる白いうどん

　こちらのうどんは極太でねじれがあり、強いコシが特長。熱い汁によく合います。

　白も黒も美味しくいただきました。ただ、正直に言いますと、変化球ですね。旨いうどんは直球がいい。

　食後、店主の泉茂樹さんにどのつけ汁が人気か聞くと、「肉汁かな。でも、一通り試すと、みんな基本のもりに帰ってくるんですよ」とのことでした。

　勝者は白でも黒でもなく、醤油の紫でした。天ぷらも美味しく食べられますからね。

▲「赤」のトマト汁うどん

▲「茶」のきのこ汁うどん

▲かき揚げは持ち帰り。3分の１食べてもこの大きさ