gourmet

食べたい

麺やたんきち
パスタのような「とまたん」

2026.01.19

トマトとバジルの担々麺

　たぬきの信楽焼が玄関で「おいで、おいで」しています。蕎麦屋さんだった古風な店舗で流れるBGMはジャズ。それでもって、提供するのは担々麺。このギャップが何ともたまりません。

　定番の担々麺は何度もいただいているので、今回はオリジナルの「とまたん」にしました。トマト味の担々麺。おまけも付けてみました。楽しみです。

▲トマトクリームのスープパスタみたい

　太陽のような真っ赤な丼が運ばれてきました。中も情熱的な赤の世界。スープパスタのようです。

　では、スープを一口。ゴマが主体のクリーミーなスープにトマトの酸味、バジルの爽やかな香りが見事なハーモニーを奏でます。かすかにエビやカニの風味も。オリーブオイルが”指揮者”になっていますね。

▲極細の麺にスープがよく絡みます

　麺はストレートの極細麺。スパゲティより細いフェデリーニくらいの細さでしょうか。アルデンテに茹でられ、しっかりしたコシ、弾力を楽しめます。スープに粘度があるので、よく絡んできます。

　具は担々麺お約束の挽き肉にフレッシュトマトとタマネギのスライス。２つの野菜が口直しをしてくれます。冷製にしてもいいでしょうね。

▲フレッシュトマトとバジル

　麺を食べ終わる頃合いを見て、店主の木村義さんがチーズご飯を持って来てくれました。「とまたんに必須飯」とメニューにあり、頼んでおいたのです。

　残った、いやこのために残したスープにチーズが溶けかけた熱々のご飯を投入します。よく混ぜればトマトチーズリゾットの出来上がり。これは、美味しい。パスタとリゾットを１つの丼で楽しめました。

▲チーズが溶けかかったご飯

▲よく混ぜるとリゾットになります

　初入店の麺食い２号は定番を美味しそうに味わっています。「前橋の担々麺で１番好きかも」とか。

　豆板醤とニンニクで作った自家製の辛味で味変し、「追い麺」を注文しました。１玉分の麺に挽き肉ものった替玉。これは豪勢ですね。

▲王道の担々麺に皮から手作りの餃子

▲黄色いカレーも人気メニュー