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食べたい
梅とレモンがいい塩梅
「野菜山」と呼んでしまうタンメンが人気の店です。でも夏場のお目当ては年々進化する冷やしラーメン。この夏は「冷やし塩梅ラーメン」です。
大粒の紀州南高梅が２個入っています。１個はそのまま。もう１個は練り梅が大葉の上に乗って。レモンもあって爽快感が増します。
▲透明なスープに氷が浮いています
まずは梅を溶かずにスープを一啜り。素晴らしく透明で、さっぱりした上品な味わいです。ムール貝、ホタテ、アサリかと塩で作る塩ダレに国産鶏100％のスープを合わせますが、脂は浮いていません。貝と鶏の旨みだけを抽出したようです。
全粒粉の細麺がキンキンに冷えたスープで存在感を増します。コシの強さは半端なく、パツンという歯応えが最高です。
▲見ただけで口の中が酸っぱくなりそう
少しずつ梅を溶かして味のグラデーションを楽しみます。最初は濃いかなと感じましたが、スープに浮かべた氷が解け出し、いい「塩梅」になります。
梅に隠れていましたが、大きなチャーシューやメンマもあり、枯れた一杯ではありません。
〆は冷やし梅茶漬けで
結構な麺の量でしたが、するする食べてしまい半ライスを追加しました。我慢して残しておいた南高梅を主役した冷製梅茶漬けにします。これも一気に平らげてしまいました。あー、美味しかった。
▲夏は梅茶漬けも冷やしに限ります
梅が苦手の人は冷やしラーメンをどうぞ。醤油味と塩味があります。梅がないだけで内容は同じ。レモンを絞ってさっぱりいただけます。
▲醤油味の冷やしと餃子３個
帰り際、厨房で大量の野菜と格闘している店主、高橋謙治さんに声を掛けました。
「冷やしラーメン、１年中やってくれませんか」。高橋さんはニヤリと笑い、「涼しくなったら、やめちゃうよ」ときっぱり。まあ、タンメンの店ですからね。暑い内に通いますか。
▲野菜が山のようなタンメン
▲アサリがいっぱい入ったボンゴレつけ麺
店舗情報
らーめん高橋
| 住所 | 前橋市富田町1175-2 |
|---|---|
| 営業時間 | 11時～14時30分、17時30分～20時（金曜、土曜、日曜のみ） |
| 定休日 | 水曜、第３火曜 |
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