麺屋しのはら　三日月食堂
風味豊かな全粒粉自家製麺

「麺屋」を名乗る店は期待が持てます。麺喰いには。蕎麦もうどんもそうですが、麺がうまければ醤油をかけただけでも旨いですから。

麺の味が分かる、つけ麺にします。看板にもラーメンより先に書かれ、一番のお薦めとされる券売機の左上もそうでしたから。さらさらと濃厚の２種類あり、さらさらに。味玉をトッピングしました。

冷水で締められた麺は輝いています。中太のストレート。やや茶色がかっているのは全粒粉を使っているからでしょう。

まずはそのまま。うん、コシが強く、風味豊か。これは旨い。

つけ汁は豚骨と特製煮干しのWスープ。豚骨の甘味とコク、煮干しの香りと旨味が重なり、奥深い味わい。やや粘度があり、麺との絡みもいい。

チャーシューやメンマはあらかじめ汁に入っています。見た目を豪華にするため、麺の上に乗せる店もありますが、具が冷たくなってしまいます。こちらの店が正しい。

それにしても、チャーシューの柔らかいこと。とろけそうです。味玉も半熟で味が染みていました。

ラーメンの種類も豊富で、二郎系や家系、まぜそばや油そばもあります。

お薦めは濃厚鶏白湯と月曜限定の背脂醤油ラーメン。鶏白湯は濃厚なのにくどくなく、鶏の旨味が凝縮した一杯。背脂は燕三条ラーメンのようで、県内で食べられるのは珍しいです。