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赤字ラーメン総本店
赤いファイヤー２連発

2026.08.31

大盛りの激辛ラーメン

　大胆な店名でずっと気になっていました。でも、よく続いていますね。

　「大盛覚悟‼赤字マーボー定食」を注文しました。特盛麻婆豆腐＋醤油ラーメン１人前＋ライスで990円。220円増しで好きなラーメンに変更でき、激辛ファイヤーラーメンにしてみました。夏の終わり、激辛コンビを食べてファイヤーしましょう。

▲中国発の超激辛仕上げと説明にあります

▲中央左に花椒。これが痺れる辛さの素

　ファイヤー２連発です。大きな黒い丼に真っ赤なスープのラーメン。麻婆豆腐は白い皿に並々と。

　ラーメンだけでも量、辛さとも手強そう。恐る恐るスープを一口。ファイヤー。味噌ベースのスープは豆板醤が支配しています。激辛です。ただ、ニンニク、ショウガも香り、慣れてくると旨みを感じます。

▲コシが強くいつまでも伸びない麺

　中太の縮れ麺は加水率が低めで、コシが強い。スープに負けない力強さがあります。

　具は大きなチャーシューが２枚に味玉、メンマ、モヤシと海苔。スープが染みて激辛仕様になっています。ご飯のおかずにもなりますね。

　麻婆豆腐には痺れる辛さ麻（マー）の花椒（ホアジャオ）が掛かっています。四川風です。これも一筋縄ではいかぬようですね。

　まずは花椒を避けて味見を。唐辛子の刺さる辣（ラー）の中に豆鼓（トウチ）のコクと旨みを感じます。

▲麻婆丼に。これが１番美味しい食べ方

　では、花椒も一緒にご飯に乗せて麻婆丼に。辛い。けど、旨い。豆腐は木綿でなく絹ごし。水切りもあまりしないようで滑らかな食感で、個人的には好きなタイプです。

　麻婆丼をほお張り、ファイヤーラーメンのスープを啜る。がんがん噴き出る汗をぬぐい、お冷を飲み、ついに完食。何だか爽快な気分です。

▲ラーメンの前に軽く一杯

▲パリパリ焼き餃子も美味