福豚の里　とんとん広場
「福豚」を味わう「口福」

赤城南麓の自然の中で健康に育てられた豚。その中でも最高品質のものが「福豚」と名付けられます。「口福」をいただきましょうか。

「とろ」のカツやステーキは１頭から10枚しか取れない希少部位で250㌘もあります。180㌘のポークソテーを注文します。ガーリック、キノコ、ショウガの３種類のソースからキノコを選択。味噌汁は150円プラスで豚汁に変えました。

２㌢近くありましょうか、驚くほど分厚い肉。脂身が濁りのない白で、濃い赤身とのコントラストが美しいですね。

１枚を横にして断面を見ます。中心部はほんのりピンク色。「豚肉はしっかり火を通さないとだめと誤解されている方もいますが、安心・安全な福豚は問題ありません」と林智浩社長。その通り。しゃぶしゃぶも福豚はレアが美味しい。

適度に弾力のあるジューシーな赤身。脂身はさっぱりした甘さ。醤油ベースのタレにヒラタケやナメコなどが入って奥深い香りを加えてくれます。キノコにして正解でした。

お行儀悪いけど、脂身の多い部分をご飯の上に置き、タレをかけていただきます。うん、旨い。豚汁もコンニャクや冬野菜がたっぷり。ショウガも入っていて、これは温まります。

「赤城山を世界に誇る生ハムの産地に」というプロジェクトも進行しています。レストランから熟成中の骨付きの塊が見えます。肉のテーマパークですね。