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食べたい
魚貝スープに稲庭風麺
「冷やしレモンあるってよ」「かき氷か？」「ラーメン‼」。というわけで、麺食い２代目とやってきましたのは「日本一透明な醤油ラーメン」を誇る、こちらの店。本日の限定ラーメンでした。実は冷やしラーメン大好き男。これは楽しみです。
▲レモンはまったく違和感がありません
レモンが２枚乗っています。湯気は出ていません。当然ですが。まずはスープを一口。優しい味ですね。実に奥深い味わいです。
「動物系は一切使っていません」と店長の藤澤克成さん。イタヤ貝にアサリ、煮干し、鰹節、アゴ出汁を調合するそうです。さすが、元和食の職人。
麺はやや平打ちの細麺です。まるで稲庭うどんのよう。全粒粉を使った通常の麺とは違う特注麺。冷たいスープには断然こちらが合います。しっとりして、優しい喉越し。これは旨い。
▲稲庭うどんのような優しい麺
具は低温調理したレアチャーシューと極太メンマに香味野菜。レアチャーシューは冷たいスープでも美味しい。というか、冷たい方がいいかも。レアなままですから。味がよく染みています。
レモンを絞ると、さらに清涼感が増します。味変はこれだけ。コショウなぞ不要。スープも余すことなく飲み干しました。
地鶏や煮干しも冷やしで
冷やしはレモンだけではありません。上州地鶏の出汁とガゴメ昆布水でとろみのあるスープに仕上げた「冷やし地鶏」、魚介系ベースの出汁と歯応えのある細麺と合わせた「和出汁の冷やし」。
さらに、「冷やし煮干し」や「まぜ冷やし」もあるとか。
▲時々あるつけ麺は極細麺です
「同じラーメンでも毎回、味を変えているんですよ。同じじゃつまらないでしょ」といたずらっぽく笑う藤澤さん。一期一会ですね。
▲基本の透明醤油。まずはこれから
▲裏メニューの「間」に味玉トッピング
店舗情報
アンドレカンドレ
- お問合せはこちら
- 027-215-7080
| 住所 | 前橋市住吉町2-8-14 |
|---|---|
| 営業時間 | 11時～14時、18時～22時 |
| 定休日 | 日曜、月曜 |
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