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食べたい

威勢のいいうどんで元気に
鉄鍋うどん 白虎問屋町店

2021.12.21

うどん
天ぷら

半熟卵で釜玉風にしよう

「いらっしゃい」。暖簾をくぐると、店主の威勢のいい声に圧倒されます。活気があって、量が多くて、旨い。「体育会系蕎麦うどん店」です。

白虎は前橋市内に3店ありますが、鉄鍋うどんを提供するのはここだけ。1人に1台、IHヒーターが置かれますので、1人鍋を堪能できます。

6種類ある鉄鍋から月見を注文しました。配膳される前に個包装された天ぷらを物色。大きなイカとキンピラにします。イカは醤油を付けて先に食べるのが決まり。ちゃんと理由があります。うん、柔らか。

ヒーターの上に鉄鍋が置かれスイッチオン。みるみるうちにグツグツいってきましたよ。プーンといい出汁の香り。具はワカメ、カマボコと生卵。まだ、天ぷらは入れません。

煮え頃を見逃さす、器に取っていただきます。地粉を打ち二段熟成させたうどんはもっちりしてコシがあります。

卵が半熟になったら取り出し、うどんと絡ませて釜玉風にします。このタイミングが難しい。一瞬たりとも鍋から目を離せません。

鍋に入れる天ぷらは1個だけ

そろそろ、いいでしょう。キンピラを入れます。天ぷらの“定員”は1個だけ。2個以上入れると、汁がグチャグチャになってしまいます。なので、イカ天を最初に食べるわけです。衣が溶け出し、ニンジンとゴボウが柔らかくなります。甘さとコクが加わり、そこに七味。うどんがとろけそう。もう最高

鉄鍋うどん 白虎問屋町店
うどん
かき揚げ

店舗情報

鉄鍋うどん 白虎問屋町店

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027-254-0747
住所 前橋市問屋町2-15-6
営業時間 11 時30分~14時30分、17時30分~20時
定休日 火曜(祝日の場合は水曜)