個性派がまとまる「まぜそば」
胡麦

汁なし担々麵を除くと、まぜそばは食べたことがありません。つけ麺も含めて、ラーメンとは麺とスープがあってのものと固執していました。でも、最近よく見かけますね。意地を張らず、食べてみました。

成長著しい景勝軒グループの中でも、こちらはまぜそばを看板にしている店。人気ナンバー１という「胡麦まぜそば」を注文します。

ジャンキーですね。小口切りにしたチャーシュー、チーズ、揚げた麺とたっぷりのマヨネーズ、背脂、ニンニクが周りを固め、中央には卵黄が鎮座します。背徳感を覚える陣容です。

熱いうちにレンゲと箸を使って、よく混ぜましょう。甘口の醤油ダレは底にありますから、天地返しを繰り返します。チーズがとろけ、卵黄は適度に固まり出してきましたよ。では、いただきます。

あれっ、旨い。いいじゃないですか。超個性的な具材ばかりで、どんな味になるか不安でしたが、混じり合うことで一体感が生まれました。ブラックペッパーを加えると、より刺激的になります。

麺は群馬県産小麦を使い、まぜそば用に開発したそうです。太くてコシが強い。確かによく合います。途中で揚げた麺やキャベツ、モヤシと出会うことがあり、食感の違いも楽しめます。

最後にご飯を入れ、タレを余さずいただくのが正しい流儀とか。もちろん、試してみました。ふぐちりの後の雑炊のよう。やらないわけにはいきませんよ。

二枚看板の「麦と卵」は冷製です。具はトリュフオイルで和えた鶏肉、青ネギと卵のみというシンプルな構成。レモンを絞って清涼感を味わいましょう。