琉球そば　知花
沖縄そばをカウンターで食べる

旨い蕎麦屋さんの前を通ると、プーンと出汁のいい匂いがしますね。同じように食欲をそそります。この誘い、断れません。11月11日11時、ずいぶんと「いい日」に開店しました。

ラーメン屋さんでよく見る券売機。「左上の法則」というのがあるそうです。一番のお薦めを置きます。法則に倣い、三枚肉そばをお願いしました。

カウンターのみの小さな店です。１席ずつパーテーションで区切られています。コロナ対策もあるのでしょうが、集中して食べるのにいい。博多ラーメンの人気店にもこういうのがあります。

丼が着ました。澄んだスープです。いい香り。まずは一口。あー、しみじみ旨い。雑味がない。胃に優しい感じ。二日酔いの朝、これを飲んだら最高だろうな。沖縄から取り寄せる特注の鰹節から出汁を取り、塩や醤油は不使用。塩味は鰹節から出るそうです。

そばをいただきます。これも優しい。平打ちで、うどんのよう。で、コシもある。

三枚肉はコラーゲンがうれしい。脂分はこれだけ。旨味が倍増する感じです。後半は泡盛に島唐辛子を漬け込んだコーレーグースを入れて味変します。