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食べたい

沖縄そばをカウンターで食べる
琉球そば 知花

2021.11.22

沖縄そば
沖縄そば 知花

塩、醤油使わず旨味を出す

旨い蕎麦屋さんの前を通ると、プーンと出汁のいい匂いがしますね。同じように食欲をそそります。この誘い、断れません。11月11日11時、ずいぶんと「いい日」に開店しました。

ラーメン屋さんでよく見る券売機。「左上の法則」というのがあるそうです。一番のお薦めを置きます。法則に倣い、三枚肉そばをお願いしました。

カウンターのみの小さな店です。1席ずつパーテーションで区切られています。コロナ対策もあるのでしょうが、集中して食べるのにいい。博多ラーメンの人気店にもこういうのがあります。

丼が着ました。澄んだスープです。いい香り。まずは一口。あー、しみじみ旨い。雑味がない。胃に優しい感じ。二日酔いの朝、これを飲んだら最高だろうな。沖縄から取り寄せる特注の鰹節から出汁を取り、塩や醤油は不使用。塩味は鰹節から出るそうです。

そばをいただきます。これも優しい。平打ちで、うどんのよう。で、コシもある。

三枚肉はコラーゲンがうれしい。脂分はこれだけ。旨味が倍増する感じです。後半は泡盛に島唐辛子を漬け込んだコーレーグースを入れて味変します。

つまみも充実、泡盛飲めます

店主は沖縄で20年近く建築関係の仕事をされている小渕匡世さん。沖縄そばにはまり、生まれ故郷の人に美味しい沖縄そばを食べてほしいと店を出しました。オリオンビールや泡盛、つまみもあります。居酒屋使いできますね。

店主
三枚肉そば
コーレーグース

店舗情報

琉球そば 知花

お問合せはこちら
090-7752-3737
住所 前橋市千代田町2-5-5
営業時間 11時~21時(途中休みあり)
定休日 日曜