gourmet

食べたい

イクラ、ウニ、高騰にも負けず
朝日寿し

2022.09.03

マグロは宮城県沖のバチ

初めて暖簾をくぐる寿司屋さん。緊張しますね。怖い店主でなければいいな。「お一人様? カウンターへどうぞ」。人懐こい感じで安心しました。

お得なランチもありますが、ここは奮発して特上。500円増しでウニが付くとか。不漁で仕入れ価格も上がっているはず。感謝しつつお願いしました。

葉の形をした涼やかな皿に盛られてお出ましです。上段は中トロ2貫に甘エビ、タイ。下段は赤貝、ウニ、イクラ、ウナギと鉄火巻。豪華な顔ぶれです。

寿司で一番好きな鉄火巻を食べたら、淡白なネタから行きます。タイはモミジオロシとアサツキが散らしてありました。甘エビの甘いことといったら。

中トロは宮城県の北沖で獲れた近海物のバチマグロ。脂がくどくなく、マグロ本来の旨味を味わえます。それが2貫。いいじゃないですか。

そろそろ、行きましょう。イクラとウニの2強を。イクラはいい塩梅に醤油付けされています。ウニはミョウバンが感じられないほど新鮮。仕入れ先と交渉を重ね、行きついたバフンウニとか。単品では1貫900円ですから、随分とお得ですね。

▲軍艦のウニとイクラ。贅沢の極み

▲宮城県沖で揚がったバチマグロの中トロ

▲隣の若者が特別注文したバラチラシ特盛り

柔道部での練習がいま生きる

創業して半世紀を超えました。100㌔超と体格のいい3代目、宮内正さん(44)は前橋育英高の柔道部出身。「鬼のA先生のお弟子さんですか」と聞くと、「お陰様で厳しい板前修業にも耐えられました」と直立不動で答えます。

つまみも豊富にあります。「できるだけ美味しい寿司を安く召し上がってほしい」。3代目の心意気、よく受け止めます。

▲カツオのたたきは藁で焼く本格派

▲一見でも気軽に声を掛けてくれる3代目

▲小部屋もあり、家族連れで行きたい

店舗情報

朝日寿し

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027-224-5877
住所 前橋市朝日町2-6-24
営業時間 11時30分~14時、17時~23時
定休日 月曜