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お洒落そば屋たかくわ
ショウガ香る冬のお薦め

2026.02.24

鶏肉と山菜のつけ麺いかが

　お洒落な街にあるお洒落な蕎麦屋さん。蕎麦屋では珍しく女性のお客さんを見かけます。お目当てはあんみつやプチケーキの付くお洒落なセット。ですが、こちらは根っからの麺食い。蕎麦を純粋に楽しみます。

　寒い時期は冷たく締めた蕎麦を熱々のつけ汁でいただく、つけ麺がいいですね。こちらはT-1グランプリ用に開発した「とんしゃぶつけ麺」など５種類を通年で提供します。店主の高桑幸市さんの冬のお薦め、「山菜と鳥肉のしょうが風そば」をいただきます。

▲人気のとんしゃぶつけ麺

　お膳が席に置かれると、出汁とショウガの香りがプーンとしてきます。

　つけ汁をレンゲで一口。天然利尻昆布と薩摩産本枯節、屋久島産ゴマサバ節、土佐宗田節をブレンドした贅沢な出汁にカエシを合わせて、鶏モモ肉を入れて煮込みます。魚介と肉のWスープにショウガが加わり、さっぱりとまとまっていますね。

▲汁の中には鶏肉や山菜がたっぷり

　蕎麦は喉越しを重視して二八よりもつなぎが多いソバ粉７割を使うそうです。大好きな平打ち。つけ汁にたっぷり絡ませ啜ります。うん、旨い。

　蕎麦はこのほか、二八の石臼挽きと田舎があります。石臼挽きでつけ麺を試したことがありますが、あまり相性がよくなかった記憶があります。田舎で今度、試してみましょう。合う気がしますので。

▲平打ちの蕎麦に海苔でなく大葉が掛かっています

　鶏肉のほか、山菜の水煮、タマネギも入っています。具材の旨み、食感を楽しめます。

▲二山そば。左が風味のよい石臼挽き

▲もりの断面。うれしい平打ちです

　お洒落な店ながら、蕎麦は「群馬盛り」なのがいいですね。蕎麦の上に乗った大葉が実にいい仕事をします。爽やかな風味を与えてくれ、最後まで美味しくいただけました。

▲蕎麦湯はあらかじめ蕎麦粉を溶いています

　つけ麺では汁を飲み干すことはしませんが、あまりに美味しかったので蕎麦湯をもらって完食完飲。ショウガのおかげで体がぽっかぽかしてきました。

　店は前橋青果市場内から移転してもう20年。すっかり川原町に馴染んでいます。

▲蕎麦をこよなく愛する高桑さん