gourmet
食べたい
絶品のワンタンを添えて
黄金色のスープを一口。あー、しみじみ旨い。魚介系と動物系をブレンドした奥深い旨みがまろやかな塩味でくっきりします。後から追いかけて来る優しい辛さ。大正解でした、これにして。
看板のととやめんか江戸つけめん、はたまた日本蕎麦のうますぎそば。いつもこのどれか。すべて30年以上継ぎ足した蕎麦のカエシを使った醤油味です。新メニューに挑戦しようと、「しおめん」をお願いすると、「塩ならホットがお薦めですよ」と店主の谷藤勉さん。気になっていたあれも付けちゃいましょう。注文は「しおわんたんめんホット」です。
▲しおわんたんホット。具だくさんです
滋味あふれるスープにホットな刺激を与えたのは鷹の爪とニンニクの焦がし油でした。激辛ではありませんがしっかり芯が通った辛さ。でも、ベースになっているまろやかな風味を壊すことはありません。
▲極細麺はつけめんでも活躍する
極細のストレート麺がよく合います。パスタに使うデュラムセモリナ入りでコシの強さはまさにアルデンテ。喉越しのよさが光ります。
▲生地がおいしいワンタン
ワンタンはエビと挽肉の２種類あります。プルプルの皮が絶品。麺との食感の違いが楽しいですね。
カエシで煮た大判のチャーシュー、煮卵、メンマも味がよく染みています。海苔やカイワレがきれいに添えられ、感性度の高い一杯です。気が付けば、スープもすべて飲み干してしまいました。
▲餃子は野菜多めでさっぱり。でも、肉汁がすごい
蕎麦屋さんからラーメン店へ
▲日本蕎麦の人気の一品、うますぎそば
蕎麦の「たに藤」を出したのが1990年。2005年にラーメンの「ととや」となりました。創業から35年、第２創業から20年の節目の年です。
厨房では谷藤さんと2代目の望さんが息の合った“プレー”を披露しています。女将さんの接客を含め、ほのぼのした家族経営のいい味が随所に出ています。
▲江戸つけめん。麺を少なめにすると半玉サービス
店舗情報
らーめんばる ととや
- お問合せはこちら
- 027-269-9801
| 住所 | 前橋市五代町486-1 |
|---|---|
| 営業時間 | 11時30分～14時30分、17時30分～20時 |
| 定休日 | 月曜、第３火曜 |