gourmet
食べたい
豚しゃぶ冷やしで勝負
夏になると、店主、戸丸晃博さんの血が騒ぎます。利根商野球部の主力として甲子園を夢見た元高校球児でしたから。「一球入魂」から「一麺入魂」へ、気持ちを切り替えて厨房に立ちます。
夏用の新作ラーメン、「豚しゃぶ冷やし」をいただきます。つけ汁も冷たいつけ麺です。
▲縮れ麺に蕎麦汁のようなつけ汁
「基本的にスープは同じ」とか。野菜や魚介の「出汁」、鶏ガラから旨みを抽出した「清湯」、高温で炊き出す「豚骨」を合わせた自慢のトリプルスープです。ただ、つけ汁に脂は一切浮いていません。旨味のみを強めのカエシと合わせています。
▲縮れ麺が汁をよく持ち上げてくれます
中細の縮れ麺は冷水に締められてコシが強くなります。まずは麺だけつけ汁に付けて啜ります。もりそばのような清々しさ。中華もりですね。
▲豚しゃぶは単品でもあります
▲冷しゃぶを食べている感じ
具の豚しゃぶももちろん冷製です。さらしネギと茹でたモヤシが添えられています。いい組み合わせですね。このまま食べてもよし、麺と一緒でもよし。さっぱり食べられながら、栄養バランスもよく考えられています。
▲生姜が香る黒生姜醤油らーめん。これも夏にお薦め
２玉にすればよかった
後半は七味とラー油を入れて味変しました。淡麗なもりそばが刺激的に変わりクセになりそう。
ここでものすごく後悔します。麺は１玉か２玉。１当たり茹で前150㌘、茹でた後は1・5倍以上に増えると聞き、１玉にしました。さすがに、500㌘は無理だろうと。
ところが、するする食べられ、あっという間に完食。ぜひ、２玉をお薦めします。
▲基本の醤油らーめん（左）と辛口担々麺
水沢街道の旧店舗から現在地に移り１年半。すっかり新規のお客さんも増えてきたとか。
問題は店の前には２台分の駐車スペースがないこと。国道１７号線を挟んだ場所にもあります。美味しいラーメンをいただくため、多少の不便さは許容しましょう。
店舗情報
らーめん戸丸屋
- お問合せはこちら
- 070-8938-2757
| 住所 | 前橋市下小出町1-25-15 |
|---|---|
| 営業時間 | 11時～14時30分、17時30分～21時30分 |
| 定休日 | 水曜 |
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