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ふらい亭
肉職人の生姜焼き

2026.08.19

厚いのに驚くほど柔らか

　４年ぶりに訪ねました。昭和56年（1981年）創業のふらい亭。

　とんかつやフライを得意とする店で、生姜焼きを語るのは少々はばかられます。でも、今回はこれにすっかり感動してしまいました。

　ランチの生姜焼きセットは1050円。ご飯、みそ汁、おしんこ付きです。

▲ランチの生姜焼きセット

　運ばれてきた皿には、大ぶりの豚肉が３枚重なっています。まず驚いたのが、その柔らかさ。しっかり厚みがあるのに、すっと歯が入ります。

　包丁の入れ方がいいのでしょう。肉の厚みがきれいにそろい、火が均一に入っています。脂身まで柔らかく、噛むほどに豚肉の旨味が広がります。

▲隠し包丁が効いています

　そして、タレがうまい。甘辛さの加減がよく、生姜の香りもほどよく利いています。肉をひと切れ、ご飯をひと口。また肉へ。たっぷりの千切りキャベツにもタレが絡み、箸が止まりません。

　ランチなら通常1350円の生姜焼きセットが1050円。これだけしっかり肉を楽しめて、この価格もうれしいところです。

▲カウンター、座敷、テーブル席があります

　連れは、かつカレー。

　大きな皿にカレーがたっぷり。ラードでカラッと揚がったロースかつはルーをまとい、千切りキャベツ、スパゲティ、オレンジまで一緒に盛られています。

　専門店のかつを優しいカレーと一緒に楽しめるのが、この一皿の魅力。

▲夏はやっぱりカツカレー

　創業から45年。とんかつ、フライ、ハンバーグと肉料理を長く作り続けてきた店だからこそ、生姜焼きにも肉の扱いのうまさが表れるのでしょう。

　厨房からはパチパチと油のはぜる音。次は何を食べようか。そう思いながらも、あの生姜焼きをもう一度頼んでしまいそうです。

▲リブカツももちろん絶品