gourmet

食べたい

サントス　
ゆでスパ、いまも健在

2026.03.22

深い器で、湯気と魚介

　ドンブリのような深い器がテーブルに置かれた瞬間、湯気と一緒にトマトと魚介の香りがふわっと立ち上りました。

　たぷたぷのトマトスープにバジルが浮き、パスタの間からムール貝やアサリ、エビ、イカ、キャベツが顔を出します。名物「ゆでスパ」は、いまも堂々の主役です。

▲たぷたぷのスープがうれしい

　サントスは1983（昭和58）年に前橋中心街で開店し、下小出町（現在の「天福」の場所）を経て、2006（平成18）年に吉岡町へ移転しました。広い駐車場を設け、安心して来店してもらうためだったそうです。いまは20台ほど停められ、店内もゆったりしています。

▲セットのサラダ

　「かつて、茹で上げスパがブームだった時代があったでしょ。うちは茹で置きなんだけど、茹で上げみたいな食感のパスタを作ろうと思って『ゆでスパ』ができたの」と、シェフの林勝さん。

　麺はつるつるでもちもちで、凛としたアルデンテ寄りです。茹で置きの“やわらかさ”とは別物の食感がありました。

　スープをすくうと、アサリのだしがよく出ていて、うま味が厚いです。最後までアツアツで食べられたのも、たっぷりのスープがあるからでした。看板メニューになるのは納得です。

▲ツヤのあるパスタ

　連れが頼んだ明太子のペペロンチーノは普通のパスタ皿で出てきましたが、こちらも塩味のスープが多めに張られていました。サントスは「スープで食べるパスタ」が持ち味なのだと分かります。

▲明太子のペペロンチーノは野菜もたっぷり

　締めはプリンを注文しました。卵感の強い堅焼きで、カラメルはきりっと苦いです。甘さのあとに苦みが効いて、締めにぴったりでした。

　吉岡町に移っても、従来の前橋からの根強いファンが通い続ける店。その実力、よくわかりました。

▲堅焼きのプリン