LAMP（ランプ）
ラクレットチーズでハイジ気分

「さあ、溶けてきましたよ」。ラクレットチーズが専用ヒーターで熱せられ、たまらない香りが漂ってきます。ライ麦パンとジャガイモの上にとろーりかけて出来上がり。熱々をいただきましょう。

まろやかなコク、焦げた部分の香ばしさ。ハイジはこんなのを食べていたんだな。

ラクレットチーズをはじめ個性あるチーズを味わえる店です。チーズ大好きのオーナーシェフ、藤原淳至さんが厳選した30種類前後が揃います。

好みを伝えてお任せの盛り合わせを頼むのがお薦めです。ハウスワインの白も忘れずに。

藤原さんは野菜ソムリエの資格も持っています。化学肥料を使わない良農園（前橋市）の新鮮野菜をバーニャカウダやサラダでどうぞ。

肉料理も人気です。お通しに出てきた白カビサラミは育風堂（みなかみ町）の「谷川の雪」。ほどよい塩味と芳醇な香りが素晴らしい。ビールに合います。

赤城牛のステーキは４種類。店名にあやかって「ランプ」にしました。赤身肉ですが、繊維が細やかで柔らか。もちろんレアで。醤油ベースのタマネギソースとワサビを添えて。赤ワイン、いただきますか。

〆はやはりチーズでしょう。リゾットを。目の前で２年熟成させたパルミジャーノの半円形の塊を器にして熱々のリゾットと絡ませてくれます。

仕上げにすりおろし器でパウダー状にしたパルミジャーノをかけてくれます。「満足されたら声を掛けてください」と藤原さん。なかなか声が出ず、山のようになりました。申し訳ないので白ワインお替り。