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食べたい

鉄板大将
広島お好み焼き 見事なヘラ使い

2023.06.02

肉、海鮮、チーズも焼きます

2㍍はある大きな鉄板の前に陣取ります。広島お好み焼きや鉄板焼きを調理する様を目の前で見ながら飲む。スポーツ観戦のようで楽しいですよ。

まずはサッポロの赤星で喉を潤しましょう。アテは広島名物「子持ちこんにゃく」。魚卵が練り込まれプチプチの食感がおもしろい。

▲子持ちこんにゃくは初めて。いつまみになります

▲広島といえばカキでしょう。熱せられて膨らみます

鉄板焼きは広島産の大粒を使った「カキバター」から。焼かれたカキがプク~と膨らみます。バター醤油によく合いますね。

花畑牧場のラクレットチーズもありました。ハイジが好きだったやつですよ。鉄板でトロトロに溶かしたチーズを素揚げしたジャガイモにかけます。ラクレットを焼けるとは。鉄板は無敵ですね。

▲とろーり溶けたチーズがたまらない

ここでキンミヤの凍結レモンサワーにチェンジ。凍ったレモンを崩しながら飲みます。中身だけお替りできるので、素晴らしくお得なんです。

▲凍ったレモンを崩しながら飲みます。3杯はお替りできますね

オタフクソースの出番です

さて、お待ちかねのお好み焼き。クレープのように薄く焼いた生地に削り粉と昆布粉を掛け、大量のキャベツとモヤシ、豚バラ、揚げ玉を載せます。焼きそばは出汁とラードで香ばしく焼き、黄身を崩した目玉焼きとともに合体。オタフクソースをたっぷりかけ、花ガツオと青海苔を振ったら出来上がり。

ヘラですくって、熱々をいただきます。豚バラがパリッとして、キャベツはしんなり。生地が軽いのでペロリといけますね。

▲花ガツオが踊っています。追いソースもマヨネーズも付きます

大将の木暮旭臣さんは店を出す前、鉄板1枚を持ってイベント会場を回り、腕を磨いたそうです。「粉物文化が定着している群馬で新たな可能性を広げたい」とオリジナルメニューに力を入れています。

▲鉄板でオリジナルのアイデア料理を作りだす木暮さん

▲激辛の「広瀬焼き」は常連さんに人気。超激辛の「広瀬団地スペシャル」という裏メニューもあります

店舗情報

鉄板大将

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027-289-5631
住所 前橋市天川大島町43-3
営業時間 17時30分~23時30分
定休日 月曜