パスタ屋　MEBUKU
隠れ家のようにひっそりと

敷島公園近くにありますが、一軒家で看板も掲げていません。シェフは飲食店で働いた経験もなく、独学でパスタ道を追求しています。

決まったメニューはなく、最初にアンティパストが数品出て、あとは「わんこそば」状態で次から次へとパスタが出てきます。

本日のアンティパストはアクアパッツァ、カキのアヒージョ、海鮮サラダ。アクアパッツァが美味しかったので「魚は何ですか」と聞きましたら、「何だっけ。角上魚類で美味しそうなのを買ってきた」と厨房から面倒くさそうに返事がありました。

ワインを楽しんでいると、「ラ・ベットラの落合務シェフ直伝の明太子パスタです」と１品目が来ました。「お弟子さんですか」「いや、レシピ本を読んだだけ」。何だか怪しいですが、味はなかなか。「バターの焦がし方がポイントなんだよ」とドヤ顔です。

続いては生パスタでアマトリチャーナと渡り蟹のトマトソースの２品。もちもちの麺が最高です。「手打ちですね」「いや、富士見の石田製麺工場の」。まあ、美味しければいいか。

太いブカティーニでカルボナーラ。ローマの小さな食堂で食べて感激した味を再現したそうです。

変わりパスタもきました。イカ墨を練り込んだパスタにウニのクリームソースを絡めてあります。

定番のボンゴレは平打ちのリングイネで。ビアンコ、ロッソと紅白で攻められ、ここで打ち止め。「新橋・むさしや直伝のナポリタンもあるのに」とマスターは不満そうでしたが。

すでにネタバレしていると思いますが、前橋新聞「me bu ku」の編集長です。週明けの23日、第７号がみなさまの元に届きます。