蕎麦にも麦飯にも合う自然薯
そば処　はせ川

トン、ト、ト、トン。トン、ト、ト、トン。蕎麦を切るリズミカルな音が店内に響きます。ご主人の長谷川清さんは営業中に度々、蕎麦打ち場に入ります。茹でたての前に切りたてが加わり、三たてならぬ四たてをいただけるわけです。

名物は「重ねそば」。半人前ほどの量の蕎麦やうどんを２人前から注文できます。追加は１枚150円。枚数が多いと、最初に２枚届き、頃合いを見て茹でたてを持ってきてくれる気配りがうれしいですね。

本日は夏バテで弱った体に精を付けるべく、麦飯とろろセット。野菜天ぷら付きの梅セットにします。

豪華なお膳のお出ましです。セットは二枚重ね。蕎麦かうどんが選べ、わがままを言って１枚ずつに。

まずは、蕎麦から。北海道産の玄ソバを水車挽きや石臼挽きした蕎麦はほんのり緑がかっています。香りを楽しんでから汁に付けてズズーと啜ります。喉越しも最高。ほとんどのお客さんが蕎麦でした。

とろろは山口県産の自然薯とか。茶色です。「一番栄養があるのは皮。ひげ根を焼いて皮ごとすりおろします」とご主人。味が濃く、粘りが凄い。ちょうどいい加減に出汁が加わり、麦飯にも、蕎麦にもよく合います。滋養がジワーと体に染み入るよう。

夏の終わりを惜しむような夏野菜の天ぷらはうどんとともに。中細でもちもちしたうどんもなかなか。１枚ずつにして正解でした。

「新蕎麦の時季になるともっと緑が濃くなります。水回ししていて手が荒れるくらいソバ粉が強い」。何とも楽しみな話。「新蕎麦」の張り紙を待ちましょう。