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食べたい

ごはん処″SHOKUDO″by COMPLEANNO
イタリアうどんはいかが

2026.10.22

日伊合作の創作メニュー

　火山のような真っ赤な「ベスビオ」です。魚介入り激辛トマトソースの群馬のご当地パスタ。でも、麺はうどん。「旨辛ベスビオうどん」です。

▲ベスビオの基本をしっかり守っています

　フォークを使ってパスタのようにうどんを巻いて…。うん、意外やコシがしっかり。アルデンテです。

　お味は…。確かにベスビオですね。アサリの旨みが効いた旨辛。ほんのりニンニクも香ります。でも、ちょっと違う気も…。

　「うちのソースをベースにうどんに合うよう、鰹節など和の出汁を加えています」。新店舗のメニュー開発を担当した浅田拓郎さんが教えてくれました。

▲うどんは冷凍。コシがしっかりしています

　出店にあたって、アクエル前橋からパスタを扱わないよう依頼されたそうです。同じビルにパスタを扱うカフェがあるためです。

　食堂を運営するコンプレアンノはイタリア料理店。パスタを使えないのは痛手でしたが、逆手に取って画期的なうどんを考案しました。ベスビオにトマトクリーム、ペペロンチーノ。イタリアうどんです。

　アクエルらはもう1つ条件を出されました。物価高の中、利用者が安心して食事できるとう、従来のアクエル食堂のように低価格で提供することでした。

　「正直大変でしたが、1000円以下を宿題にしました」と浅田さん。うどんやご飯物はすべて1000円でお釣りが来ます。カルボナーラうどんに至っては550円という驚きの安さです。

▲いかすみカレー。ここにもイタリア料理の技が

▲ガパオライスも好評です

　焼きたてのキッシュやグラタンは単品でもプレートでも用意しています。コーヒー、カフェラテ、ビールもあり、カフェのように使うこともできそうです。

　うれしい話はまだあります。アクエル食堂時代に人気だった素朴な立ち食い蕎麦店のメニューが引き継がれました。かけそばは440円。かき揚げを付けても600円。醤油ラーメンも550円で食べられますよ。

▲オニオンスープも絶品でした