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ラーメン空
オマール海老ほんのり香る

2026.09.28

塩味一本で堂々勝負

　店に一歩入ると、エビの香ばしい香りが漂ってきます。オマール海老の頭から出汁を取るそうです。

　提供するラーメンは塩のみ。トッピングがいくつかありますが、この潔さ、いいですね。

▲シンプルな一杯だが、奥が深い

　基本の塩ラーメンをいただきます。丼から香りを楽しんだら、スープを一口。想像以上にさっぱり味です。想像したフランス料理のビスクのような濃厚なスープではありませんでした。

　オマール海老は強烈に主張することなく、華やかな香りと上品な甘みを補っている感じ。濃厚なのが多い中、新しいタイプのオマール海老ラーメンです。

▲このラーメンに合わせた特注麺

　麺は中細ストレート。東京・中野の老舗製麺所に特注しているそうです。コシの強さを楽しめます。

　具は大きくほどよい厚みのチャーシュー、極太のメンマ、海苔と青ネギ。全体の調和を守っています。

　チーズ大好きな麺食い２代目は迷うことなく塩チーズラーメン。合え飯を追加しました。ご飯の上に刻んだチェーシューとネギが乗っています。

　スープや具材は同じ。とろけるチーズがたっぷりトッピングされています。

　「さっぱりしたスープはチーズが溶けるとまろやかになる。グラデーションを味わえるのがいい。しつこさは全然感じない」。2代目の食レポです。

▲チーズラーメン

▲とろけるチーズ。バターも合いそう

　麺と具をすべて平らげたら、残ったスープを和え飯に入れて雑炊にします。

　「美味しい。チーズラーメンにチーズをトッピングすればよかったな」と後悔しながら、黒コショウで味変を楽しみ完食しました。

▲和え飯

▲雑炊

　店主の勅使川原光明さんはいろいろな店で研鑽、独自のレシピを作り上げて念願の店を持ちました。

　「伊勢海老の価格が急騰してオマール海老にしたが、ベースの鶏ガラにはかえってよく合う」。スープに絶対の自信を持っています。