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辰巳庵
寿司、蕎麦の“二刀流”

2026.07.02

「当たり」で中トロ・赤身丼

　「当たりですよ。おめでとうございます」。お膳を運んでくれた女将さん、長井陽子さんが笑顔でささやいてくれました。えっ、当たり⁉　お重の蓋を取ると、意味が分かりました。

　注文したのはランチの鉄火丼セット。鉄火丼は赤身と勝手に想像していましたが、何と中トロとのハーフ＆ハーフ。さらに、よく見ると、赤身３切れに対して中トロは４切れと上回っていました。

▲中トロと赤身のハーフ＆ハーフ

　「仕入れの関係で、こういう時もあるんですよ」。苦笑いする店主、重和さんに陽子さんが「大当たりは全部、中トロです」と補足してくれました。

　いや、個人的にはこちらの方が断然いいですね。両方とも食べたいので（笑）。

　マグロは「ずっとミナミマグロを扱っています」と店主。色艶のよい赤身は味が濃く、旨みが強いですね。まったく水っぽくありません。

　中トロ、脂乗りがいいですね。口どけがよく、上品な味わい。中トロ、赤身、中トロと順にいただきます。

▲中トロも赤身も大ぶり

　シャリは硬め。これもいい。寿司やちらしはこうでなくっちゃ。マグロ好きにはたまらない丼でした。

▲あめ色に輝くうどん

▲きれいに切り揃えられた蕎麦

　セットには蕎麦かうどんが付きます。どちらも手打ち。これが、どちらも旨いんです。

　本日はうどんをもりで。風味と食感のいい粉と白く光沢のある粉、2種類の地粉を使ったうどんは中太の平打ち。コシが強く、それでいて滑らかです。

▲二刀流をこなす2代目の店主

　店は1969年、都内の寿司店で修業した先代と蕎麦店で修業した先代の弟さんが力を合わせて開きました。現在は2代目が寿司と蕎麦の“二刀流”で奮戦、家族が支えています。

▲お値打ちの寿司セット

　「家族で来て、みんなが好きな物を注文できるように」とメニューはカレーやハンバーグ、オムライスもあります。地域に愛される店です。

▲エビフライセットも人気です