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食べたい

戸隠蕎麦山故郷（やまざと）
とろろで夏に勝つ

2026.06.16

蕎麦によし、麦飯によし

　冷たい水で締めた蕎麦を指に掛けて一口大に小分けしたボッチ盛り。信州・戸隠の名物蕎麦をスズラン前橋店の中にあるこちらの店で味わえます。

　暑さでバテ気味。胃も疲れています。こういう時はとろろですね。麦とろ御膳をお願いしました。

　蕎麦にたっぷりのとろろと麦飯、野菜天ぷらまで付いてきます。蕎麦は３ボッチですが、せっかくなので中盛り（＋250円）の５ボッチにしました。

▲健康によさそうな御膳です

　まずは蕎麦から。カエシが強めのすっきりした汁に瑞々しい蕎麦を少し付けて、ズズーと啜ります。ボッチ盛下りした蕎麦は水をしっかり切らないので、濃口の汁がちょうどいい塩梅です。

▲これで通常の１人前

　中盛りにしたら、蕎麦徳利に追加の汁を入れてくれました。蕎麦もたくさんあります。ということで、とろろはご飯と蕎麦でいただきます。

　喉越しのよい蕎麦はとろろと絡めると、一層、ぬめっこくなります。ワサビを多めに。とろろのねばねばで胃が修復されていく感じです。

▲とろろにワサビ、よく合います

　天ぷらはズッキーニにカボチャ、ナス、マイタケにオカヒジキ。夏らしい構成になってきました。ズッキーニは塩で、他のは麦飯に乗せ汁を垂らしてプチ天丼に。麦飯を半分くらい消費させます。

▲ズッキーニとオカヒジキがうれしい

　さあ、残った麦飯にとろろを掛け、一気にかっ喰らいますか。とろろ飯も勢いよくズズーと。蕎麦湯もたっぷりいただいて気持ちよく完食しました。何だか元気が出てきた気がします。

▲とろろも麦飯も群馬盛り

　残念ながらスズラン前橋店は10月30日で閉店してしまいます。

　戸隠出身の店主、中川誠一さんによると、こちらの店はまだ閉店後の対応を決めていないとのこと。願わくば、前橋市内で引き続き戸隠蕎麦の暖簾を掲げていただきたいですね。

▲香梅など３種類の汁で食べる三昧