gourmet

食べたい

上州うどんおおしまや
肉汁うどんがいつの間に

2026.01.20

コシの強さは創業者上回る

　「いらっしゃい‼」。創業者、大嶋博さんの威勢のいい掛け声がいまでも聞こえてきそうです。暖簾も看板もそのまま。でも、もういません。病気のために店を閉めた大嶋さんに代わって、3年前から水沢うどんの水香苑が引き継いでいます。

　久しぶりにやってきました。メニューをみると、昔からのもあれば新しいのもあります。肉汁、きのこ汁がそう。肉汁は大嶋さんに何度かお願いしても「おれはやらない」と断られていたメニューでした。

▲すっかりお洒落になったうどん

　ということで、肉汁を試してみましょう。並盛で300㌘。天ぷらも食べますので並で十分です。

　あめ色に輝く太い平打ちストレートのうどんは豪放な大嶋さんの時と違い、きれいに整えられています。茹でたキャベツとモヤシ、ナルトも飾られ、何だかお洒落になった感じですね。

▲大きな豚バラ肉が入った肉汁

　熱々の肉汁はたっぷりの豚バラ肉と長ネギ、油揚げが入っています。これは旨そう。

　では、さっそくうどんを浸して。コシの強さは前より増しています。「軟らかめにして」と注文する人が結構いますが、個人的には硬め歓迎です。

　汁は甘みが強くなりました。豚肉の脂も加わり、少し気になるくらい。七味を多めに振りましたが…。

▲天ぷらはセルフで好きな物を選びます

　天ぷらは多少大人しくなりましたが、それでもでかい。ゴボウとニンジンのかき揚げを取りました。天ぷら用の醤油に付けて食べるもよし、熱い汁に浸すもよし。硬軟追う方の食感を楽しめます。

▲手前がかき揚げ。奥はイカ天と玉子天

▲ダイコンおろしが山盛り

　冷たい汁はコシの強さが引き立ちます。こちらは、「少し軟らかめに」とお願いするのがいいかも。

▲店に立っていたころの大嶋さん

▲大嶋さんの作った八木節うどん。麺は不揃い