しもだや
旬の食材で日替わりセット

昼はうどんと定食の店、夜は居酒屋という二刀流。ホテルや寿司店、蕎麦店で長く修業したご主人の手による料理はどれも絶品です。

昼は３種類の日替わりが人気です。この日は①春キャベツの冷やしたぬきうどんとミニ肉丼②鮮かつお丼とうどん③真鯛と山うど天丼とうどん。どれも春を感じさせます。熟考の結果、「２番ください。うどんはもりで」。初ガツオです。「鮮」にやられました。

「早朝、市場から『いいカツオが入っているよ』って連絡がきたんですよ」。ご主人が柵から刺身を切り出しながら教えてくれました。これは運がいい。

「おまたせしました」と届いたセット。いいですね。カツオも「鮮」、うどんも「鮮」です。

分厚く切られたカツオが６枚、丼を覆っています。生姜醤油に付けて。うん、美味しい。戻りカツオのようには脂は乗っていませんが、赤身が強く、身が締まっています。個人的にはこっちの方が好き。タタキもいいけど、「鮮」を感じるには刺身ですね。

ご飯は酢飯。これまたさっぱりしていい。カツオを漬け気味にして酢飯と一緒に豪快にかっ喰らいましょう。土佐の漁師になった気分です。

うどんは相変わらずの旨さです。茹でたてが冷水で締められ、コシがありながらもっちり。手作りのユズ粉末を掛けると、いい香りがします。

後から来た常連らしき女性２人連れが「３番、ごはん少なめで、カレーうどんにして」と注文しました。その手がありました。150円プラスでうどんをカレーうどんに変えられるのでした。