日本ラーメン科学研究所
家で食べるラーメンの最終形

科学研究所？　およそラーメン店とは思えない名称の新店舗ができました。みなかみ町の小さな町中華の名店を源流とする冷凍餃子の無人販売店「餃子の雪松」前橋店に併設され、こちらも冷凍ラーメンを365日24時間提供します。

醤油と豚骨の２種類あります。ともに「黄金比」と名付けています。それぞれ３食1000円ですから１食当たり333円。別売りのトッピングも1食333円、合わせて666円になります。

では、作ってみましょう。スープを水で３倍に希釈し、沸騰したら麺を投入、醤油は３分、豚骨は２分茹でて出来上がり。インスタントのように鍋一つで本格的なラーメンが作れます。

醤油はトッピングセットを載せてみました。チャーシューが３枚にメンマ、半熟玉子に海苔。十分、豪勢じゃないですか。

スープを一口。熱々です。さっぱりしていてコクがある。何でも、この研究所はデータベースを駆使し、温度やＰＨを科学的に分析して「家で食べるラーメンの最終形」を開発したとか。ラードが蓋をして温度が下がらないよう計算しています。

ストレートの細麺は歯切れが抜群です。スープで煮た効果か、味がよく絡みますね。

豚骨は極細ストレート麺でした。これはすごい。よくぞここまで細くしながら、ちゃんとバリカタの食感を残せたかと感心します。

職人の手によるラーメンは出来にムラがあり、そこがまた魅力ですが、鍋一つでここまで完成度の高い一杯がいただけるとは。恐るべし科学の力。