鶏哲
コクのある鶏出汁塩ラーメン

「サ飯」をご存知でしょうか？　サウナで整ったあと、食べる食事のことです。全国からサウナ―が集う「毎日サウナ」の１階にある、こちらのラーメン店。絶好のサ飯をいただけます。

お初の店。「券売機左上の法則」に従い、鶏だし塩らぁ麺をいただきます。店名から鶏へのこだわりが感じられます。

鶏から出た油で黄金色に輝いたスープを一口。実に旨い。滋養たっぷりな感じです。鶏ガラにニンニクやショウガといった香味野菜を加えて、じっくり旨味を抽出するそうです。

麺は中太ストレート。硬めに茹でられ、喉越し、噛み応えが楽しい。鶏の出汁が濃く、塩ダレもキレがあるので、細麺より合っています。

具は柔らかなチャーシューにメンマ、ナルト。スープに浮いたタマネギの粗みじんが味と食感のいいアクセントになっています。

カウンター越しのガス台でご主人が凄いことを始めました。大鍋で大量のモヤシとキャベツ、鶏肉を炒め、スープで蒸し焼きにしています。

通常の半分くらいスープを注ぎ、麺とチャーシューを載せたラーメン丼の上に野菜をぎゅっと積み重ねていきます。人気の鶏野菜麺。モヤシとキャベツ合わせて軽く１㌔オーバーでしょう。

開店は昨年９月。店主の池永泰輔さんは出店にあたり、周辺のラーメン店を食べ歩きしながら自分の店の味を確立させました。「お薦めは塩ラーメン。さっぱりさせすぎず、パンチとコクのある味に仕上げています」。自慢の一杯をどうぞ。