前橋のハンバーガーが熱い　
専門店の開店相次ぐ

　敷島の緑の中に４月13日、「SLOWバーガー」が誕生した。かつて、ハードロックカフェみなとみらい店、六本木店でバーガーを作っていた菊地智史さんのお店。「群馬に戻ってからは渋川市の居酒屋を間借りし、昼にバーガーを提供していた。念願の自分の店が持ててうれしい」と菊地さん。

　レコードプレイヤーで音楽を流しながら、「バランスの良さにこだわった」バーガーをいただける。

　バンズは前橋の名店、クロフトベーカリーに特注で作ってもらい、パティは牛肉100㌫で手作り。看板メニューのSLOWバーガーはマヨネーズとマスタードベースのソースでまろやかな味わい。

　２月、南部大橋の東側に建つビルの１階に開店したのは「Daleバーガー＆カフェ 」。千葉や群馬のパン店で10年間腕を磨いたオーナーの新井寛大さんはバンズにこだわる。「国産小麦100㌫で、全粒粉を加えて食感を良くしています」と新井さん。表面はツヤツヤして美しいが、中身はずっしりと重厚で、小麦の香りが生きている。

　そのバンズに負けぬよう、パティは国産の合いびき肉を使い、厚めに仕上げている。バーガーの味を左右するBBQソースは、玉ネギとベーコンをベースに、ちょっぴり甘めな濃厚ソース。

　昨年、駒形町に開店した「カフェ＆バーガーHAMBELL（ハンベル）」はパティにとことんこだわる。牛肉は毎日、店でさばき、挽き立てを炭火で焼いて燻して仕上げる。店長の倉澤創始さんはかつて中心市街地の高級焼肉店「焼肉奉行はぎわら」で修業していた。肉へのこだわりは納得だ。

　赤城産の和牛を150㌘とたっぷり使い、つなぎを使用せず、味付けは塩コショウのみという高級パティを使うのは大手町の「タイクーン ザ バーガー 」　。肉の旨味を存分に味わえる。

　前橋国際大近くの「ハンバーガー＆パスタ No.4」はラクレットチーズのトッピングなど変わり種バーガーを楽しめる。

　全国のバーガー好きが訪れるのは三俣町の「ヒッチ ハイカーズ バーガー スタンド」。グルメレビューサイト「食べログ」のハンバーガー百名店2024に初選出された。群馬県内では２店舗のみ。

　粗目に挽いたオージービーフに、少しだけ和牛の牛脂を加える独特のパティが病みつきになる。

※商品の価格は取材当時のもの。変更の場合あり。