群馬のスペシャリティコーヒーの草分け
ロブソンコーヒー アーツ前橋店

群馬のサードウェイブの先駆けでもあるロブソンコーヒーのアーツ前橋店では、アーツ前橋収蔵展「境界線、そして交差する点へ」の会期中（～7月18日）、作品をオマージュした新作スイーツを提供している。

森亮太の彫刻作品3点を模した「ブールドネージュ」。フランス語で「雪の玉」を意味する砂糖菓子だ。口に運ぶと、まず粉糖のやさしい甘さを感じる。ホロホロと舌の上でくずれ、時折クルミやアーモンドの味わいを楽しめる。

スタッフおすすめの「ケニア・ガトンボヤ」のフレンチプレスを一口すすると、果実味が爽やかなコーヒーに、淡雪のように溶けてゆく。

フレンチプレスで抽出されたコーヒーは、カップに注ぐと、少しにごったように見えるが、これはコーヒーオイルなど様々な成分がダイレクトに抽出されるためで、コーヒー豆本来の味わいが楽しめる。

武澤久の絵画のコラボスイーツは、最初に目につく赤い丸をフランボワーズのパートドフリュイ（フルーツのゼリー）で表現。中ほどの先端の切れた三角形は、ウイークエンドシトロン（レモンのケーキ）で再現した。

ちょっとかためのゼリーをかんで、コーヒーを一口飲むと、より華やかにフランボワーズの香りが広がる。レモンのケーキは見た目よりも濃厚でずっしりとした重さがあるが、フレンチプレスのケニアとともに口にすると、思いがけずレモンとコーヒーの相性がいいことに驚く。

おそらく、これらコラボスイーツは、もう少し苦みの強いコーヒーでも合うに違いない。

新作スイーツの開発は、パティシエが森氏の作品を鑑賞した際、居合わせたアーツ前橋のスタッフが「クッキーみたいでおいしそう」ともらした言葉から発想された。その後、武澤氏の作品の色と形に、自然界の植物や果物に通じるものを感じ、ヒトサラの中に、涼やかな果実を生かしたスイーツでオマージュした。

「わたしどもロブソンでは、コーヒーは、なにかとともに楽しむものと考えています。スイーツとドリンクの組み合わせもどんなものがいいか、ぜひスタッフにお尋ねください」店長の吉田智紀さんが、ちょっと誇らしげに語ってくれた。