gourmet

食べたい

ホルモン29
炭火で弾ける元気な豚肉

2026.06.24

網からはみ出す大判ロース

　赤ちょうちんが連なる通路を進み、木の仕切りで囲まれた席に着きます。頭上には裸電球、壁には短冊メニュー。昭和の酒場を思わせる空間です。

▲毎日お祭り気分です

　最初に注文したのは豚ロース、豚ハラミ、豚上タン、そして白菜キムチです。忘れてはいけないのが焼酎です。なんと500㍉㍑で500円。600円のウーロン茶ピッチャーを頼み、自分で割ってウーロンハイを作ります。

▲500mlの甲類焼酎が500円

　しばらくすると卓上に赤く熾った炭が運ばれてきました。網に肉を並べると、ジュッという音とともに脂が落ち、煙がゆっくり立ち上ります。

　驚いたのはロースの大きさです。１枚が大判で、網からはみ出してしまうほどです。厚みもあるため、じっくり火を通します。早めに上げると中心がまだ赤く、焼きすぎると肉が縮んで小さくなってしまいます。

　ほどよく火が入ったロースはやわらかく、豚肉の甘みが広がります。

▲この大きさを見て

　この日の一番は豚上タンでした。あんなにジューシーな豚タンはありません。サクッと歯が入り、厚みがあるのにしっかりかみ切れます。

　ハラミも厚切りなのにとてもとてもとても柔らかい。驚いて思わず、連れと顔を見合わせました。

▲どれも厚切りでボリュームたっぷり

　忘れてはいけないのが豚レバーです。市場から当日入荷するレバーは、つやのある濃い赤色をしています。生で食べたいほどです。いや、ダメダメ。苦渋の思いで炭火にのせます。

　厚めに切られているため、焼きすぎないよう慎重に火を入れます。表面に火が通り、角が少し丸くなったところで網から上げます。

　合わせたいのが200円のレバー専用たれです。刻みニンニクがたっぷり入り、ごま油の風味もあります。

▲この艶、新鮮さがわかりますね

　無料のおろしニンニク、コチュジャン、ワサビも用意されており、好みに合わせて味を変えられます。

▲おろしにんにくが無料なのもうれしい

　〆は冷麺で。甘さ控えめのつゆに2種類のキムチと具だくさんの麺。これもいい。

　網からはみ出すロース、ジューシーな豚タン、驚くほどやわらかなハラミ、生で食べたくなるレバー。群馬の豚の実力を思い知った夜でした。

▲冷麺です