MASIMO（マシモ）　
四半世紀続く実力イタリアン

2026.05.09

素材の力を引き出すシンプルさ

　国道50号から一本小道を入ると、レンガ調の壁と素焼きの瓦屋根が印象的な一軒があります。ご夫婦で営み、来年で25年。店の外観にも料理にも、時間をかけて積み重ねてきた温かさがあります。

　ランチは週替わりパスタが3種。オイル、トマト、クリームから選びます。

　まず驚くのがサラダ。色とりどりの野菜が美しく重なり、フレンチドレッシングは控えめ。野菜そのものの甘さと食感が前に出てきます。余計なことをしない強さがある一皿です。

▲山菜も顔を出します

　選んだのは自家製ベーコンと信州産アスパラのペペロンチーノ。ひと口でベーコンの旨味が届きます。

　県産ポークを使い、無添加で一週間以上かけて乾燥させた自家製。脂のコクが濃いのに、後味は軽い。オイルの質も高く、パスタにしっかりと絡みます。麺はコシがあり、噛むたびに小麦の香りが広がります。

▲自家製ベーコンと信州産アスパラのペペロンチーノ

　友人が頼んだ大粒アサリと新玉ネギのトマトソースも印象的でした。アサリは名前どおりの存在感。新玉ネギの甘さがトマトの酸味と溶け合い、春を感じます。

▲パスタには２種のパンがついてきます

　食後はデザートへ。ショートケーキは見た目こそシンプルですが、口に入れた瞬間に印象が変わります。スポンジがほどけるように消え、クリームと一体になります。軽いのに物足りなさはない。この食感はなに？初めての美味しさ。

▲絶品のショートケーキ

　店内では自家製ベーコンや自家製パンの販売もしています。お腹は満腹なのに、ついつい手が伸びてしまいます。

　派手さはありませんが、一皿ごとの完成度が高い。長く続く理由は、こういう積み重ねにあります。食べ終えたあと、また来ようと思わせる実力派のお店です。

▲前回食べたMASHIMO風ナポリタン