そば処 はせ川
イクラ丼と重ねせいろ

　名代「重ねせいろ」の自己記録（６枚）の更新を目指し、意気揚々とやって来ました。ところが、玄関に「北海の味覚 いくら」の幟。記録更新は次回にしましょう。いくら丼セットをお願いしました。

　最初に丼と小鉢、ほどなくして重ねせいろが２枚配膳されます。せいろは蕎麦1枚、うどん１枚にしました。自由に選べます。
　伸びないうちに蕎麦から。北海道産の玄ソバを水車挽きした蕎麦はほんのり緑がかっています。やや平打ち。量は半人前くらいでしょう。瑞々しく、喉越しも最高。蕎麦２枚にすればよかったかな。

　続いてはうどんを。こちらも平打ちです。薬味にモミジオロシがあったので加えます。細めですが、コシは強い。よかった、うどんも頼んで。

　麺類を平らげたら、主役をいただきます。黒い丼に緑のシソの葉に乗った赤いイクラ、錦糸卵と刻み海苔が彩りよく盛られています。イクラはちょうどよい大きさ。軍艦巻き２貫文ほどあります。
　錦糸卵と海苔の部分を優先して食べると、純イクラ丼になります。ワサビ醤油は少しだけ。イクラを味わいましょう。幸せをかみしめながら。蕎麦湯をお椀代わりにしながら。

　蕎麦打ち場ではご主人の長谷川清さんが蕎麦を打ち、切っていました。始業前に１日分をまとめて仕上げることなく、随時、手打ちします。
　「できるだけ打ちたてを味わってほしいから」と何度も繰り返します。だから、いつでも新鮮な蕎麦を楽しめます。

　創業して43年になりました。初心を忘れずに蕎麦道を極めんとするこの姿勢、道は違っても学びたいものです。