ホルモンいち
新鮮ホルモンを焼き焼き

　新鮮なホルモンで人気の「ホルモン将」の系列の店があると聞き、やってきました。こちらも芝浦屠場から直接仕入れているとのことです。
　「イチ押し」とあるシロコロ、タケノコ、レバーから攻めましょう。すべて塩味。「０円メニュー」からおろしニンニク、梅だれ、柚子胡椒をいただきます。

　イチ押しの中でも１番はシロコロでしょう。丸々した豚の大腸です。レモンダレでさっぱりと。ぷりぷりした食感、たっぷりの脂の甘みは中毒的です。

　タケノコは大動脈です。焼き過ぎると小さく丸まってしまうので目が離せません。頃合いをみて、梅ダレとともに。コリコリした食感がたまりません。

　自慢のレバーはゴマ油と塩で。一番、鮮度が分かる部位でしょう。臭みがまったくなく、とろっとしています。ネギ油が付いてきますが、柚子胡椒を添えてもいいですね。

　第２陣は壁メニューにあったおすすめから、魔界ハラミと厚切り牛タン、それに「お酒のお供に」とある、その名も「のんべ～焼き」を注文しました。

　魔界ハラミは青唐辛子がまぶしてありました。焼いていると目が痛くなり、食べると舌も痛くなります。さすが、魔界。タレにニンニクを加えて、さらに魔界に踏み込みましょう。禁断の味です。

　牛タンは薄くスライスしたのをいつもいただいているので厚焼きは贅沢な気分。歯がサクッと入って気持ちいいですね。レモンダレに合います。

　さて、のんべ～焼きとは。食道でした。あまり見かけない部位です。硬くて噛み応え十分。塩味も濃いので酒が進むといったら。生ビール２杯のあと、ホッピーセットに移り、中のお替りを２回やっちゃいました。

　〆は青唐味噌おにぎり。辛さの中に味噌の甘みを感じ、これはクゼになる一品でした。
　店主の市村智さんはホルモン将で３年修業、独立して３年になります。「酒のつまみ用に味を濃くしています。好みを言ってください」と話しています。