うどんと蕎麦の田村
冬限定ひもかわで鍋焼き

　製麺所が直営するうどん、そばの持ち帰り専門店です。汁と薬味が入った弁当はそのまま食べられて便利。温かい汁にもしてくれます。冬限定の「ひもかわ」にイカ天とキンピラを付けてみました。

　幅広のひもかわは厚みもあってコシが強く、煮込みに合います。ということで、今回は鍋焼きに。
　旨味が出る鶏肉、シイタケ、下仁田ネギを入れて煮込みます。汁はつけ汁用なので適量の水で薄めに。生卵を落とし、最後に天ぷらを入れたら出来上がり。さあ、熱々をいただきましょう。

　しっかり煮込んでも、煮崩れることがありません。噛むほどに旨みを感じます。鰹節の旨みの濃い出汁も一緒に。あー、体が温まります。
　イカ天は上がカリッとして下がしっとり。肉厚で柔らか。衣から出る油が汁にコクを与えてくれます。
　シイタケを噛むと、中から汁とシイタケの旨みがじわーと広がります。下仁田ネギも熱が加わって甘さが増します。
　卵は上手く半熟に仕上がりました。鶏肉に黄身を絡めて、親子ともどもいただきましょう。
　辛口のキンピラは味を引き締めます。薬味のネギと七味もたっぷりと。追加したユズの香りで爽やかになります。ほっとする冬のご馳走ですね。

　追加でひもかわの茹で麺を買いました。夕飯の火鍋の〆にしたら、これがもう最高。すき焼きやうどんすきにもいいでしょうね。

　「田村うどん」の愛称で親しまれ、昼時は店の外まで行列ができる人気ぶりです。うどんはひもかわのほかに太麺と細麺の２種類、蕎麦は中太のみ。天ぷらは種類が豊富で季節限定もあります。売り切れることが多いので予約をお薦めします。