ラーメンショップ東大室店
朝一番早いラーメン屋さん

　前橋で一番早起きの店でしょう。「朝ラー」なんて言葉がなかった時から元気に朝の６時から営業しています。
　午前８時前。結構にぎわっていますね。券売機で注文し麺の硬さ、味の濃さ、背脂の量を選びます。醤油のネギらーめんを麺硬め、味普通、背脂多めで。半ライスも付けますか。朝からガッチリ行きましょう。
　注文が入ると、麺を茹で始め、丼にスープを注ぎます。茹でた麺を入れ、注文通りのトッピングを載せたら、仕上げに背脂をチャッチャ。厨房は２人掛かりでテンポよく注文をさばいていきます。

　「ラーショー」名物のネギの上に厚切りのバラチャーシューが鎮座します。ワカメにキクラゲ、モヤシ、大きな海苔にメンマと具だくさん。スープを覆う背脂が美しいですね。
　ネギは食感を残しつつ、しっとり。注文を見込んで事前に味付けしボールに入れて湯せんしています。ゴマ油の風味と豆板醤の辛み。ほぐしたチャーシューも入っていて他の店の追随を許しません。

　中細ストレートの麺をネギとともに食べると、もう最高。麺は硬めにして正解でした。最後までモチモチです。
　豚骨と鶏ガラを強火で炊き出したスープは力強く濃厚な旨味。野菜や昆布、煮干しも加わり、奥深さを感じます。背脂の甘みもいいんです。後半はブラックペッパーを多めに振って刺激を与えます。朝ですからニンニクは我慢しましょう。

　ご飯はネギを半分ほど載せていただきます。豆板醤を加えてもいいし、紅ショウガを薬味にしてもいいでしょう。旨く食べるにはひたすらかっ喰らうべし。
　最後は残ったスープに入れて雑炊にします。いい〆です。きょうも１日頑張るぞ、と気合が入りました。