gourmet
食べたい
奥深い辛味の秘訣は…
「自家製」。メニューにそうあります。明太子が。「えっ、マスターが作っているの」。旧知のオーナー、井口徹さんに確認すると、「そうだよ」と素知らぬ顔。「最近始めた?」「いや、昔っから」。知りませんでした。いつも娼婦風ばかり食べていましたから…。
では、いただきましょうか。冷製パスタを。明太子クリームも美味しそうでしたが、純粋に明太子を味わいたくて、冷製明太子をお願いしました。
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▲シソと海苔が涼しさを誘います
青じそと刻み海苔が涼感を誘います。パスタは極細、「天使の髪の毛」と呼ばれる1.2㍉のカッペリーニ。冷水で締めたパスタはまさにアルデンテです。しっかりした歯応えは麺食いにはたまらないですね。
明太子は辛口。「築地の業者から秘伝を教えてもらった」とマスター、井口徹さんが語る明太子は良質のタラコに一味やカイエンペッパーで辛さを調整。隠し味に梅酒も加えるとか。奥深い辛さを感じます。
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▲わがまま言って明太子を試食させていただきました
よく見ると、タマネギが入っていました。甘みを感じたのはこれでしたか。絶妙なバランス。シンプルな一皿にいろいろな手が入っています。
夏野菜たっぷりのアマトリ
すっかり冷製パスタに魅せられました。連食です。アマトリーチェをいただきます。色とりどりの野菜や果物が鮮やか。「お花畑や~」って感じです。果物をすべて退避させ、最後にデザートでいただきます。
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▲冷製アマトリ―チェ。緑のガラスの器に映えます
トマトソースにフェレッシュトマトの甘みとビネガーの酸味が混ざり合い暑い時季にぴったり。野菜はルッコラ、ラディッシュ、オリーブなど10種類以入っていますが、まったく水っぽくなりません。
あっ、カリカリのベーコンを発見。冷製ですが、たださっぱりでなく、味にコクと旨味が加わり、野菜の味とともに奥深い味になります。冷製パスタを食べないというイタリアの人にも食べさせたいな。
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▲しかり冷やしたビシソワーズとサラダ
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▲パスタに載っていた果物をデザートに
店舗情報
ランゴスタ
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住所 | 前橋市北代田町36-10 |
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営業時間 | 11時~15時、17時~21時 |
定休日 | 木曜(祝日は営業) |