パン工房D.O.（ディオ）　
懐かしの給食パン

東京の小学校で20年間、給食調理の仕事を続けていたオーナー、黒滝千鶴さんのパン屋さんです。

店内に、パンは並んでいません。「私、衛生面に一番気を使っているんです。陳列するのがどうもね…」と黒滝さん。商品はすべてアルマイトのパンケースに入っています。そう給食のパンが入っていたあのケースです。

注文は壁に立てかけてある本日メニューを見て、黒滝さんにお願いします。

「クリームパン、ちくわパン、たらこパンを１つずつください」、メニューの上から３個を買いました。

ちくわパンとたらこパンってどんなもの？期待が高まりますね。

ちなみに一番人気はつぶあんパンだそう。畑であずきを育て、手間暇かけて作るつぶあんが入っているとか。残念ながらこの日は売り切れでした。

パンはつやつやの光沢を放ち、ふんわりやわらか。

まず、ちくわパンから。おお、縦半分に切ったちくわがデーンと入っています。ツナとみじん切りの玉ネギも。この組み合わせが驚くほど、美味しい。やわらかい生地に、シコシコしたちくわの乙な食感もいい。このちくわパン、発祥は札幌の小さなパン屋さんのようです。

たらこパンは塩気が効いて、スナック感覚。

クリームパンはまろやかなカスタード入り。でも表面に「祝」の焼き印が押してあるのはなぜ？　「開店１周年の記念の祝なんですよ」と黒滝さん。

お店のオープンは2023年３月21日。火曜と水曜の週２日の営業で、１年間続けてきたそうです。コンセプトは『映えないパン』だといいますが、いえいえ、このツヤ、十分映えています。