拉麺うずまき
女性による女性のための二郎系

二郎系でなく「JIRO」、家系でなく「IEKEI」。女性２人で切り盛りするお洒落な店が12月19日、敷島公園近くに開店します。一足先に試食してきました。

タオルを頭に巻いた男たちが気合を入れ、大きなずん胴でスープをがんがん炊く－。そんな二郎や家系のイメージを一新する明るい厨房です。IHでスープを温め、きれいに盛り付けて提供します。

JIROは「辛揚げ」というニンニクを揚げた真っ赤なトッピングがアクセントになります。刻みニンニクも入るWニンニク。でも、安心を。ニンニク抜きもできますし、別皿での提供も可能です。

茹でたキャベツとモヤシが山盛りになるのは二郎系と同じ。これに「アブラ」と「カエシ」をかけてくれるので、野菜だけでも美味しくいただけます。

乳化させないスープは濃厚ながら豚骨臭をあまり感じさせません。味も濃すぎないのがいい。

石田製麺工場に特注した麺は極太ですが、ゴワゴワではなく、もっちもち。優しい二郎系ですね。

IEKEIも優しさに包まれています。特製の鶏油（チーユ）が香ばしい風味を醸し出します。スープはほんのりショウガが香り、食欲をかきたてます。

２種類の小麦粉をブレンドした中太麺は喉越しがよく、親しみやすい。チャーシューも大きすぎず、バランスの取れた一杯となっています。

「男性の食べ物と思われがちな二郎系や家系のラーメンを女性でも食べやすいように工夫しています。お一人様でも気軽にお立ちよりください」と店長の田島由貴さん。IHのため厨房の中も快適で、「化粧が落ちない」そうです。