すし処 みほ鮨
絶品 ランチの寿司会席

コンクリート剥き出しの和モダンの店。クラシックが静かに流れ、カウンターの中の主人の凛とした立ち姿が美しい。さすが、評判の店です

平日限定のランチは２種類。小鉢の付く「雪」をお願いしました。

ほどなく、３種盛りの小鉢とサラダが来ました。小鉢はツブ貝のワサビ和え、もずく酢、梅クラゲ。これで一杯いけますね。サラダは梅ドレッシングで食欲を掻き立てられます。

続いて寿司が３貫。イカ塩辛の軍艦、甘いツメを塗ったゲソとホタテです。白い皿にツメが引かれ、フランス料理のよう。アートですね。

寿司の第二弾と海老真薯のお椀が配膳されます。マグロの赤身など６貫と三角錐に巻かれたかっぱ巻き。煮切りが塗られた赤身は醤油の角が取れてまろやかな旨みを感じます。お椀もいい味していますね。

イクラは本来の旨みを味わえる希少な塩イクラとか。絶品です。サーモンは燻製、大きな蒸し海老はレモンがかかりさっぱりといただけました。ランチでも手を抜かず、しっかり仕事をしているのが分かります。

デザートのように茶碗蒸しが最後に登場しました。熱々で海老やイカなど具だくさん。こちらもいいお味です。久しぶりに感動したランチとなりました。

食後はご主人、勅使川原保さんと楽しくおしゃべり。休みの日は奥さんと食べ歩きを楽しんでいるそうで、よく立ち寄るという軽井沢の人気蕎麦店を例に、「昔からの和食の世界も時代に順応する必要がある」「目立たない脇仕事が大事」と金言を賜りました。夜も行きたくなる店です。