らーめん手打 ほそ乃
煮干し香る「朝ラー」いかが

朝からラーメンの「朝ラー」を楽しめますよ。ラーメン大好き人間にうれしい店が誕生しました。

渋滞を避けて午前７時に到着。券売機で好みのラーメン、トッピングを選びます。ラーメンは鶏油が香るらーめん、煮干しらーめん、まぜそばの３種類。１番人気の煮干しを豪華なトッピング入りの特製で。ごはん・餃子セットも付けちゃいました。

ほどなく着丼。ほんのり煮干しの香りがします。スープを一口。うーん、優しい。えぐみをまったく感じません。まろやかなカエシに鶏ガラと魚介系で取ったスープ、それに煮干しが新たな旨味と香りを加えています。毎日飲める味噌汁のよう。

「手打」と表記された麺も気になりますね。こちらは平打ち。パスタのリングイネに似ていて、アルデンテに茹でられています。つるつる。スープをよく引き揚げてくれます。

具は大きくほろほろのチャーシューと極太メンマが標準装備され、特製には鶏つくね２個、味玉、海苔が加わります。200円増しでこれはうれしい。

薬味には青ネギのほか、タマネギの粗みじんも入り、これが全体をさっぱりとさせます。

店主の細野達也さんは高校時代から人気ラーメン店で腕を磨いた筋金入りのラーメン職人。ここ数年、別の仕事をしていましたが、朝ラーを出したくてラーメン業界に戻ってきました。

「朝からラーメンをがっちり食べて１日を元気に過ごしてほしい」。丼を温めたり、味見を一杯一杯するなど、仕事に手を抜きません。職人の究極のラーメンをいただきましょう。