福寿司
頑張る町の寿司屋さん

回転寿司の台頭で町の寿司屋さんが姿を消しています。頑張っている店を応援したい。東部バイパス沿いにあるお店の暖簾をくぐりました。

昼時はお得なランチセットがあります。夜のお決まりと同じ値段でサラダ、うどん、茶わん蒸しが付いてきます。せっかくですので特上に。

にぎり７貫に鉄火巻１本。中トロは大トロに近い脂の乗りで２貫入っています。

淡白な白身から食べるのが常道でしょうが、２貫あるので中トロから。三浦沖で揚がったバチ（メバチマグロ）だそうですが、脂がくどすぎず、さっぱりした口当たりがいいですね。

鉄火巻は赤身です。赤色が鮮やか。身が締まっています。もう１本食べたいな。

白身はタイ。産卵前の桜鯛でしょうか。上品な味です。肉厚のホタテは柔らかでほんのり磯の香り。大きな生のエビは赤エビでした。甘みが強く、エビ独特の風味が感じられます。

大きな玉子焼きを平らげたら、お楽しみのイクラ。仕入れは高騰していても、値上げせずに提供しているそうです。

茶碗蒸しがホッとする美味しさ。山菜と揚げ玉入りのうどんも付いて、かなり満腹になります。

最後は再び中トロへ。やっぱり旨いな。

ご主人の前田悦雄さんは都内や前橋市内の寿司店で修業し25歳で独立しました。奥さんの昇子さんとともに38年間、暖簾を守っています。「自分で仕入れ、仕事をした寿司をお客さんに味わってほしい」。職人気質のご主人は朴訥に話します。