磯の香りが広がる涼麺
上州麺処　石川商店

万人受けする「元祖普通系ラーメン」を名乗っています。「定番の醤油」「支持率NO.1味噌」「当店イチ推し塩」は「普通系」でしょうが、創作意欲あふれた「特別系」も充実しています。

本日はその中から、夏季ランチタイム限定の盛り塩涼麺をいただきます。何とワンコインの500円。ちなみに、店名の「石」から毎月14日は醤油、味噌、塩が500円で提供されます。

茹でた麺を流水にさらした後、氷水でしっかり締めました。これは期待が高まります。

さあ、“ご対麺”。極細のストレート麺の上にたっぷりのアオサ海苔がかかっています。具はなく、薬味にネギとワサビ。ざる蕎麦のようです。

冷たい付け汁は脂がなく淡麗な塩味。鰹節など魚介系の香りがします。塩は寒流と暖流が交じる石川県能登半島の「珠洲の塩」を使っているそうです。

麺は硬めで、噛むとプツッ。喉越しもいいですね。麺にワサビを付けて啜れば本当に蕎麦のよう。

付け汁もいい塩梅です。アオサ海苔を入れると、まさに磯の香りが広がります。シンプルなだけに素材の良さがわかります。

激辛好きの相方が頼んだのは「悶絶激辛」と注釈があった「獅子虎」。地獄のように真っ赤。一口いただきましたが、痛みを伴う辛さにやられます。塩スープだそうですが、何味か分かりません。でも、相方は汗一つかくことなく、涼しそうに完食しました。勇気のある方はぜひ挑戦してみてください。