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食べたい

ぐんぐん麻辣湯
海鮮チャンポン作ってみた

2026.11.02

牛骨スープに牛筋麺

　麻辣湯の専門店、ぐんぐんできますね。10月15日に開店したばかりの新店にやって来ました。今年５軒目の紹介です。今回は麺食い２代目とともに。

　麻辣湯のベテランになった気がします。そこで、ただ好きな物を選ぶのはなく、テーマを決めました。初代麺食いは「麻辣湯で作る海鮮チャンポン」。

▲チャンポン用の具材

　海鮮と野菜を選び、麺はチャンポン麺に近いと思われる牛筋麺に。スープは濃厚な牛骨スープを辛さなしでお願いしました。せっかくの麻辣湯なのに？　目指すのはチャンポンですから。

　白湯スープにエビとカニカマの赤が目立ちます。　海鮮は他にイカゲソ、イイダコ、ホタテ。エビの頭やイカゲソから旨みが出ています。コクがあってさっぱり。薬膳の風味も加わり、味に立体感がでます。

▲イイダコが裏返し

▲チャンポン麺に似た牛筋麺

　牛筋麺は期待通りでした。太めでもちもち。コシがあって、スープになじみます。

　野菜は出汁用に昆布、具材としてチンゲン菜、キャベツ、エノキ、キクラゲを合わせてみました。自己採点は「海鮮チャンポン、星３つ」。麻辣湯は辛さを求めていましたが、優しい味もいいですね。

　若い２代目のテーマは「炎の麻辣湯」。最高の辛さを注文、さらに調味料コーナーから特製ラー油や麻油、ニンニクを小皿に入れ、「追辛」する構えです。

▲炎のまの具材

　強烈なスープに負けないよう、不揃いの刀削麺を選択。具材は肉類を中心にしました。

　真っ赤なスープにも顔色変えずに食べ進み、案の定、辛さを増します。「ただ辛いだけでなく、薬膳を上手く使い味が何層にも重なっている」と満足そう。

▲牛肉や腸詰を入れました

▲刀削麺がよく合います

　店主は高崎市内の人気中華料理店で料理長を務めた中国出身の料理人。納得のいく一杯を作るため3カ月間、何度も試作を重ね、開店にこぎつけました。

　ぐんぐん成長していってほしいですね。