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ラーメンショップ東大室店
秋味味噌ネギらーめん

2026.10.12

麺硬、味薄め、背脂多めで

　味噌のいい香りがします。たまらずスープを一口。熱っ。でも、旨っ。骨と鶏ガラを強火で炊き出したスープは力強く濃厚。野菜や昆布、煮干しの旨み、そして大量に振り注がれた背脂の甘みが加わり最高です。

▲ショウガも入っているのか、温まります

　「ラーショー」では基本的に醤油を注文しますが、寒くなってくると味噌が食べたくなります。もちろん、名物のネギは欠かせません。

　券売機で購入する際、いろいろと好みを指定できます。味は薄めに。スパイスで味付けたネギからの塩味が出るのと、後半から味変で豆板醤を投入しますので、薄めでちょうどいいんです。

▲「生きている麺」と呼ぶそうです

　中細ストレートの麺は常温で熟成、もちもち感がでます。なので、硬めに。熱いスープの中でダレることなく、最後までおいしくいただけます。

　もちろん、背脂は多めでお願いしました。

　トッピングのネギ、相変わらずの量と旨さですね。麺と一緒に食べると、旨さが倍増します。

▲チャーシューはお土産でも人気

　ネギの上には厚切りのバラチャーシューが主役を訴えるように鎮座します。ワカメにキクラゲ、モヤシ、大きな海苔にメンマと具だくさんで、これだけでフルコースのよう。

　ラーメンだけで十分満足できるのですが、ここに来ると、どうしてもご飯を追加したくなります。

　もちろん、ネギを乗せるためですが、その前に卓上にある、ふりかけやゴマ塩を掛けて楽しみます。

▲ふりかけで山頂部を食べる

▲ネギはたっぷりあります

　今回はネギとともにチャーシューも乗せ、ショウガを添えてみました。ネギチャーシュー丼の出来上がり。豆板醤も加えて。あー旨い。

　最後はスープを入れて雑炊に。ふー、お腹いっぱい。ごちそうさまでした。

▲醤油ネギらーめん。背脂多め

▲夏場はつけ麺もいい