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食べたい

孔府麻辣燙（コウフマーラータン）
牛骨と魚介系旨さの二重奏

2026.09.21

ラー油、山椒油で辛さ調節

　麻辣燙がブームのようですね。高崎駅西口にある人気店が９月19日、前橋店を開店しました。何と家から徒歩５分。麺食い２代目を引き連れ、いざ－。

　店に入るとすぐにショーケースがあります。目に付いたのはかわいらしいパンダ。店員さんに中身を訪ねると、「まんじゅう。甘いあんこが美味しいよ」。辛い麻辣燙に⁉　とりあえずパスしますか。

▲豚さん、パンダさん、ヒヨコさん（左から）

　新鮮な魚介が豊富にありますね。これで攻めましょう。カキにエビ、イカ。アサリはいい出汁が出そう。小柱にホタテも。イイダコは絵的に外せません。ロブスター風味の団子も入れてみました。

　野菜を適当に見つくろい、麺は最近はまっているデンプンで作る牛筋麺にしました。

▲海鮮チャンポンのよう

▲イイダコが主役のような存在感

　ボウルで重さを測り、辛さを指定。料金を支払ってしばし待ちます。310㌘で1177円。1000円以上は春雨とドリンクがサービスされます。

　魚介の旨みを消さないよう、辛さは６段階の下から２番目の小辛に。これが正解。コクのある白湯系の牛骨スープに海鮮の美味しいエキスが加わり、奥深い旨みが感じられます。後からラー油を入れて辛さを調整できるので、最初は辛さなしでもよかったかも。

▲丸くてつるつるの面白い食感

　牛筋麺は弾力があってもちもち。日本のラーメンでは出会ったことのない食感です。濃厚なスープによく合います。

▲お好みの調味料で味変を

▲すべていただきました

　麺食い２代目は牛、豚、ラムと肉三昧。スパムまで遠慮せずボウルに入れて行きます。

　ただ、重みのある麺は控え、野菜や湯葉、春雨で補ったため、重量は389㌘に抑えられました。

▲平べったいのは湯葉

▲スパムがどーんと

　辛さは上から2番目の激辛。ニンニクや揚げネギ、香辛料を大量に入れて自分好みに仕上げます。

　「ラー油と山椒油が四川らしくていい。ことにラム肉がいい。火鍋を食べているみたい」。にこにこしながら、さらに「追いラー油」しています。

▲隣の女子大生グループ。「かわいい」