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ブタリコ
素焼きで豚肉の旨み満喫

2026.06.17

岩塩、ワサビ、梅肉とともに

　まさに、「素焼き」。香ばしく焼き上げた豚バラ肉は味付けされていません。自慢のタレをあえて封印。岩塩、本ワサビ、梅肉を添えています。豚肉本来の旨みを味わってもらう「上州豚定食」です。

　まずはピンク色の岩塩から。脂身の甘みが際立ちます。豚肉は群馬県産の上質な三元豚を1度も冷凍せずに低温で保存するチルド肉。旨みが濃いですね。

▲肉は高火力のグリルで一気に焼き上げます

　ワサビも試しましょう。塩も少々乗せて。ツンとした風味と辛みが加わり、塩だけよりもさらに清涼感を与えてくれます。ただ、こちらはご飯のおかずというより、酒のつまみにいいかもしれませんね。

　梅肉はたっぷり使います。豚肉でご飯を巻いて食べれば、さっぱりして、こってりする最高の肉巻きおにぎりになります。

▲ワサビをちょこんと

　卓上には山椒、ミックスハーブなど８種類の調味料の小瓶があります。カレー粉、ニンニクパウダーを振り掛けると、ご飯が進むこと進むこと。

　トッピングした温泉卵と絡ませても、美味しくいただけました。

▲卓上の調味料。豚丼の味変が楽しみ

▲キャベツと味噌汁の健康セット

　2025年２月に開店した当時は醤油、味噌、塩だれの３種類の豚丼とトッピングだけでしたが、すっかりメニューが増えました。

▲醤油だれの豚丼

　「上州ブタ辛うどん」も登場しました。麺食いにはうれしいメニューです。

　豚丼や豚定食で使う厚みのある肉ではなく、薄い豚バラ肉とタマネギがたっぷり。豆板醤や唐辛子でピリ辛になった汁に豚肉とタマネギのコクと甘さが溶け込み、素晴らしく美味しいうどんです。

▲豚肉とタマネギが主張するうどん

　キムチを入れてさらに辛くするのもよし、チーズでコクを増したり、白髪ネギでさっぱりさせるのもいいでしょう。残った汁にご飯と温泉卵を入れればブタ辛雑炊の出来上がり。たっぷり七味を振って完食しました。

▲雑炊で〆ます