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食べたい

肉の赤城屋
88歳、焼き鳥名人

2026.03.18

国産鶏、秘伝のタレ

　赤城山を望む前橋市北部の住宅街にあります。焼き鳥と揚げ物が人気で、特に焼き鳥は売り切れ必至。午後３時の焼き始めに行くか、予約をお薦めします。

　国産の鶏肉を１本１本串に刺し、焼き上げるのは88歳の店主、根津昭夫さん。故あって、いまは１人で店を切り盛りしています。

　ネギマ、皮、レバーをタレで、ナンコツ、砂肝を塩でいただきます。食べる直前、軽く日本酒を振り、レンジで軽く加熱してからオーブントースターで焼きます。こうすることで、パサつきをなくしふっくら仕上がるんです。と、AＩが教えてくれました。

▲鶏の脂やタレも加わりキャベツが最高に美味しくなります

　博多の屋台を思い出し、ちぎったキャベツにポン酢を振り掛けた上に焼き鳥を並べました。焼き鳥パーティーの始まりです。

　焦げ目が少しあるナンコツはコリコリした食感がたまりません。肉も付いていてお得感があります。

　砂肝も独特の歯ごたえです。豚や牛では味わえません。クセのない味はクセになります。

▲香ばしいナンコツ

▲コリコリ砂肝

　では、自慢のタレをいただきましょう。まずはネギマ。モモ肉ですね。ジューシーで柔らか。間に入るシャキシャキのネギがいい働きします。

　続いては皮を。外はカリッ、中はもちもち。弾力がすごいですね。七味を振ると脂の旨みが際立ちます。

▲王道のネギマ

▲脂が旨い鶏皮

▲ほっこりレバー

　トリはレバーにしました。ひと際大きな塊をレアに近い焼き加減で仕上げています。パサつくことなく、とろっとした歯ざわり。臭みもありません。甘さを抑えたすっきりしたタレが１番合いました。

　根津さんは都内で20年間、精肉店を経営、1983（昭和58）年に帰郷して自宅と店舗を構えました。

　息子の祐一さんと盛り立ててきしたが、２年前に祐一さんが53歳の若さで急死しました。閉店も考えたそうですが、「お客さんもいるし、体の続く限りは息子の分まで頑張りたい」と店に立っています。

▲元気に店に立つ根津さん

▲とんかつやコロッケも人気