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PESCA！前橋まちなか店
優しい、美味しい「暗殺者」

2025.11.29

おこげが香ばしく、カリッと

　前橋市中心街で「暗殺者」に出会いました。ゴルゴではありません。パスタです。「暗殺者のパスタ」。

　パスタを茹でずにフライパンで焼き付けて作ります。南イタリア発祥のパスタ、前橋市内のイタリア料理店で初めて見つけました。

　前菜、サラダとハーフのピッツァ、パスタが付くお得なランチセットにしました。パスタは普通サイズになる大盛りにして、暗殺者を堪能します。

▲調理を盗み撮り。パスタがパリパリです

▲こちらが完成品

　血を連想させる真っ赤なトマトソースに絡まれたパスタの上に真っ白な物体が乗り、バジルが散っています。マルゲリータと同じく、イタリア国旗のよう。

　白いのは生クリームとモッツアレラを刻んで混ぜ合わせたチーズ、ストラッチャテラだそうです。

　まずはチーズを絡めず、パスタをそのまま。名前の由来となった「殺人者的な辛さ」ではありませんが、唐辛子の辛さが際立ちます。辛い、けど美味しい。

　時折、焦げ目のある「おこげ」に出会います。香ばしく、カリッとした食感。これ、これ。これぞ、暗殺者の醍醐味。他のパスタでは味わえません。ソースにもこの焦げが溶けて独特の味にしているのでしょう。

　ストラッチャテラも合わせてみましょう。フレッシュでかつ濃厚な味わい。味がまろやかになります。「優しい暗殺者」。あり、でしょう。

▲前菜とサラダ。クラフトコーラとともに

▲セットのジェノベーゼピッツァ

　前菜は野菜を煮込んだカポナータ、自家製ハムにカボチャのロースト。たっぷりの新鮮野菜のサラダとともに一皿に盛られてきます。

　合わせたピッツァはトマト味が重ならないようジェノベーゼに。バジルの爽やかな香りとモッツアレラの濃厚なコクが重なり、手が止まりません。

▲キングオブピッツァ2024に輝いたマルゲリータ

▲キングオブピッツァ2025のクワトロフォルマッジ

　惜しむらくは仕事の前だったこと。仕事さえなければワインとビールで暗殺されていたのに…。

▲一押しのパスタ、魚介のアーリオ・オーリオ